CUISINIER MOBILE EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

Réf. 202605-1148
Pôle Pôle Appui Territorial
Direction Direction Développement Du Territoire
Service Service Education et Jeunesse
Type d'emploi Contrat de projet
Catégorie C
Durée / Période à compter de la rentrée scolaire 2026/2027 - Contrat d'un an
Filière Technique
Cadre d'emploi adjoints techniques territoriaux
Grade adjoint technique ; adjoint technique principal de 1ère classe ; adjoint technique principal de 2ème classe
Lieu de travail AURILLAC
Quotité de temps de travail 100%
Date limite de candidature 07/06/2026

Contexte

Vous assurez la préparation des repas au sein du collège La Jordanne à Aurillac et intervenez en renfort ou en remplacement dans plusieurs collèges du territoire : Aurillac (Jules Ferry, Jeanne de la Treilhe, La Ponétie), Vic‑sur‑Cère, Laroquebrou, Saint‑Mamet, Maurs, Montsalvy, Mauriac, Pleaux, Saint‑Cernin et Ydes.

 

Votre mission : garantir une restauration scolaire de qualité, respectueuse des normes d’hygiène, des objectifs nutritionnels et du budget alloué.

Missions

  • Concevoir et mettre en œuvre les menus dans le respect des règles nutritionnelles (élaboration des menus, commandes, réception des marchandises), en privilégiant :
    • les produits de qualité,
    • les circuits courts,
    • les préparations « fait maison » ;
  • Garantir la production des repas dans le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, bonnes pratiques)
  • Mettre en œuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
  • Contribuer au suivi de la maintenance des équipements de restauration ;
  • Encadrer les agents affectés à la restauration, notamment les agents polyvalents ;
  • Assurer le suivi administratif et opérationnel de l’activité via les outils informatiques mis à disposition.

Compétences et qualités requises

  • Diplôme de cuisinier exigé ou équivalence reconnue ;
  • Maîtrise des règles HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
  • Connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective ;
  • Maîtrise des outils informatiques courants (saisie, messagerie, commandes) ;
  • Qualités relationnelles, sens de l’organisation, capacité d’adaptation, autonomie et rigueur professionnelle.
  • Aptitude à encadrer, organiser, animer et former une équipe de cuisine.

Particularités

  • Contrat de projet, CDD 1 an
  • Par délégation du Président du Conseil départemental, vous êtes placé(e) :
    • sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement de la Jordanne,
    • sous l’autorité hiérarchique du Responsable de mission ATEC et du Chef du service Éducation – Jeunesse.
  • Service en self ou au plat selon l’établissement ;
  • Déplacements réguliers sur les collèges du secteur ;
  • Temps de travail annualisé sur l’année scolaire : 41 à 43 heures hebdomadaires ;
  • Accompagnement technique par le technicien restauration ;
  • Remboursement des frais de déplacement et/ou mise à disposition d’un véhicule de service selon les conditions de remplacement.

Contact(s)

Charlotte CARRIER, responsable des agents techniques, 04.71.46.59.52

Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18

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