Réf.
202603-1117
Pôle
Pôle Appui Territorial
Direction
Direction Développement Du Territoire
Service
Service Education et Jeunesse
Type d'emploi
Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
Catégorie
C
Filière
Technique
Cadre d'emploi
adjoints techniques territoriaux
Grade
adjoint technique
Lieu de travail
YDES
Quotité de temps de travail
100%
Date prévisionnelle d'embauche
01/09/2026
Date limite de candidature
06/04/2026
Contexte
Collège Georges Brassens – Ydes – environ 215 repas / jour sans internat
Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’établissement ainsi que sous l’autorité hiérarchique du Responsable de mission ATEC et du Chef du service Education – Jeunesse.
Missions
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d’établissement, le titulaire du poste produit et gère l’ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires.
Pour cela, il est chargé de :
- Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception…), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations « maison »,
- Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d’hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d’hygiène, …),
- Veiller à limiter le gaspillage alimentaire,
- Contribuer au suivi de la maintenance de l’ensemble des équipements de restauration,
- Assurer l’encadrement des agents affectés à la mission « restauration » notamment des agents polyvalents,
- Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Compétences et qualités requises
- Titulaire d’un diplôme de cuisinier ou équivalence,
- Maitrise des règles HACCP, d’hygiène, de sécurité, des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
- Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
- Maîtrise de l’outil informatique : saisie de données, gestion d’une boite de messagerie, passer des commandes,
- Savoir diriger, animer, former l’équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
- Capacités relationnelle, d’encadrement, d’organisation, autonomie.
Particularités
- Service au self
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte
- Temps de travail annualisé sur l'année scolaire
- Accompagnement par le technicien restauration
- Sollicitation exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.
Charlotte CARRIER, responsable des agents techniques, 04.71.46.59.52,
Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18.
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